燥热的萄酒炎天惠临之际，也正是正荔枝成枝味岭南特色瓜果——荔枝成熟的季节。“一骑红尘妃子笑，杯荔无人知是萄酒荔枝来”，“日啖荔枝三百颗，正荔枝成枝味不辞长作岭南人”等典故都展现了从古至今国人对于荔枝的杯荔酷爱。迷惑的萄酒是，鲜味的正荔枝成枝味荔枝并非一年四季都可能吃到。可是杯荔，荔枝味的萄酒葡萄酒随时都可能喝到。爱吃荔枝的你，无妨试验一下带有荔枝味的琼瑶浆（Gewurztraminer）葡萄酒吧。明天小编就为巨匠介绍一下琼瑶浆这个种类及其葡萄酒的气焰特色以及主要产区等知识吧。

1. 琼瑶浆的种类特色

琼瑶浆是一种馥郁馥郁的白葡萄种类，颜色呈粉红色，成熟后极易识别，是塔明娜（Traminer）葡萄的变种。与其余葡萄种类比照，琼瑶浆的葡萄串较小，产量也不是很高，该种类发芽较早，以是极易蒙受春霜的伤害。琼瑶浆是18大贵族葡萄种类之一，也是阿尔萨斯四大贵族种类（琼瑶浆、雷司令（Riesling）、麝香（Muscat）、白皮诺（Pinot Blanc））之一。

2. 琼瑶浆的主要产区

琼瑶浆的种植面积并不大，全天下的种植面积仅占约20,000英亩。其中，法国阿尔萨斯（Alsace）是天下上琼瑶浆种植面积最大的产区，这里斲丧的琼瑶浆品质优异。选酒时需特意留意酒标上的“Grand Cru”（顶级葡萄园）字样，以及“Haut-Rhin”（上莱茵）字样，这些都象征着高品质的琼瑶浆。

在美国，上世纪60年月甜酒杳无音信，琼瑶浆也乘隙火了一把，其足迹简直普遍加利福尼亚（California）的各大葡萄园，不外当初，其种植面积大大削减。美国优异的琼瑶浆产地有索诺玛（Sonoma）以及蒙特利（Monterey）等子产区的一些高海拔葡萄园。

此外，琼瑶浆在意大利北部的上阿迪杰（Alto Adige）产区、澳大利亚的克莱尔谷（Clare Valley）、新西兰的霍克斯湾（Hawke’s Bay）、德国以及奥天时均有种植。

3. 琼瑶浆葡萄酒的特色

琼瑶浆酿制出的葡萄酒呈深浓的金黄色。琼瑶浆风韵浓郁，酒精含量也比大少数白葡萄酒丰硕（逾越14%），酸度较低。在酿酒时，根基不断止苹果酸-乳酸发酵，与此同时，还必需接管一些防止葡萄酒爆发氧化（Oxidation）的措施。假如酿酒的各个历程妨碍顺遂，酿制出的琼瑶浆葡萄酒颜色将呈深浓的金黄色，酒体丰满，妄想单薄，香气浓郁而强烈。在稍次的年份里或者过于燥热的天气下，琼瑶浆则可能延迟采摘，酿制出的葡萄酒可能会展现平淡或者过煤油腻、坚贞，尝起来带有清晰的苦味。

琼瑶浆的香气颇为清晰，带有浓郁的荔枝味。除了迷人的荔枝味之外，高品质的琼瑶浆葡萄酒还陪同西柚、菠萝、杏桃、蜂蜜、玫瑰、丁毒草蕾、生姜以及烟熏的风韵。

并非所有的琼瑶浆葡萄酒都是甜型的。但由于琼瑶浆是一种馥郁型葡萄，因此其自己就会带来苦涩怡人的口感。艰深来说，琼瑶浆葡萄酒的残余糖分在1-2克摆布，可是由于其香气馥郁、高酒精度、低酸，因此在口感上来说，良多琼瑶浆都市比着实际上显患上更甜。

4. 琼瑶浆葡萄酒的配餐指南

琼瑶浆葡萄酒最适宜的侍酒温度是6℃摆布。琼瑶浆葡萄酒最适宜搭配一些他乡风韵的美食，如中东操持以及印度操持中的烤肉等。此外，配餐时也要可能思考到香味平等的原则，即用具备花香味以及姜味美食搭配琼瑶浆葡萄酒。

肉类：鸭肉、鸡肉、猪肉、培根、对于虾以及蟹等。

香料类：高香型的香料如辣椒、姜、丁香、肉桂、甜胡椒、姜黄、咖喱、胡椒、青翠、豆豉、芝麻、杏仁、玫瑰花水、薄荷叶、香叶、香草以及茴香等。

蔬菜类：做作甜味的炒时蔬如椰子洋葱、甜椒、茄子、南瓜以及胡萝卜等。（文/Celeste）